美食搭橋筑同心 兩岸融合向未來

市民打卡“兩岸人間煙火”集市。記者 張鐵國 攝

今年春節(jié)假期，位于福州市三坊七巷光祿吟臺(tái)的“兩岸人間煙火”集市里，海峽兩岸美食琳瑯滿目，吸引眾多市民游客興致勃勃地賞“煙火”、品美食。近日，在福州海峽兩岸和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)指導(dǎo)，福州市小吃協(xié)會(huì)、福州海峽兩岸和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)兩岸小吃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展專委會(huì)主辦的“兩岸人間煙火”品牌新春茶敘會(huì)上，來自兩岸的美食專家、業(yè)界人士等以茶會(huì)友，圍繞如何提升品牌影響力、推進(jìn)兩岸美食融合發(fā)展、搭建兩岸文化交流新平臺(tái)建言獻(xiàn)策，讓我們聽聽他們?cè)趺凑f。

一場兩岸美食的大集合

福州海峽兩岸和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)兩岸小吃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展專委會(huì)主任葉旭東：

“兩岸人間煙火”品牌由福州海峽兩岸和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)于去年年底創(chuàng)立，圍繞打造美食街區(qū)和開展美食文化交流活動(dòng)，促進(jìn)兩岸民眾相互了解和情感交流，感受中華文化魅力，增強(qiáng)文化認(rèn)同。平臺(tái)致力于打造具有鮮明地方特色的美食盛宴，通過提供市場推廣、品牌建設(shè)供應(yīng)鏈支持等多方面服務(wù)，助力臺(tái)灣商戶融入大陸市場。今后前往各地開展活動(dòng)，除了福州小吃固定外，我們還會(huì)將臺(tái)灣元素與區(qū)域文化深度融合，設(shè)立臺(tái)灣、區(qū)域特色美食展區(qū)，使臺(tái)灣商戶和本地美食小吃占比均達(dá)到20%，將“兩岸人間煙火”打造成富有兩岸特色的街區(qū)集市。我們還與臺(tái)灣臺(tái)中市中華美食發(fā)展交流協(xié)會(huì)簽訂了“兩岸人間煙火”品牌共建協(xié)議，并為6名參展商戶頒發(fā)了匠心·匠人及兩岸融合發(fā)展志愿者證書，旨在推動(dòng)“兩岸人間煙火”品牌建設(shè)走深走實(shí)。

江西省贛州市游客曾志英：

春節(jié)假期，我和朋友到三坊七巷逛了“兩岸人間煙火”集市。集市里，既有臺(tái)灣銅鑼燒、蚵仔煎，也有正宗的福州魚丸、茉莉花茶，還有香辣味的上饒烤雞腿、長沙臭豆腐等，各種口味應(yīng)有盡有。兩岸美食在此集合，讓我們一飽口福、大開眼界，加深了對(duì)臺(tái)灣美食的了解，進(jìn)一步領(lǐng)略到中華傳統(tǒng)美食深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的魅力。

一個(gè)文化交流的新平臺(tái)

福州市小吃協(xié)會(huì)會(huì)長、福州達(dá)道餐飲有限公司董事長董正偉：

榕臺(tái)美食文化同根同源。福州魚丸與臺(tái)灣貢丸“形似”、茉莉花茶與高山茶“神合”，福州肉燕、拌面、扁肉、元宵、牛肉滑等特色美食見證著兩岸淵源。兩岸美食有著共同的味覺記憶和深厚的文化根基，成為連接兩岸親情的重要紐帶。作為獨(dú)特的飲食文化代表，福州小吃種類超300種，從業(yè)人員逾10萬人，是福州重要的民生產(chǎn)業(yè)和文化名片。我們將深入挖掘福州特色小吃文化的豐富內(nèi)涵，積極主動(dòng)加強(qiáng)與臺(tái)灣美食界交流合作，通過舉辦各類美食文化活動(dòng)，進(jìn)一步搭建兩岸溝通的橋梁，推動(dòng)兩岸美食創(chuàng)新發(fā)展。

臺(tái)灣臺(tái)中市中華美食發(fā)展交流協(xié)會(huì)總執(zhí)行長楊忠銘：

這次成立了兩岸小吃工作者聯(lián)盟，我有幸加入。我將與臺(tái)灣美食從業(yè)者一道，把臺(tái)灣美食打造得像春節(jié)期間燃放的煙花一樣五顏六色、絢麗多彩，好看更好吃，讓中華美食文化在海峽兩岸和海內(nèi)外綻放異彩。我還將通過“兩岸人間煙火”品牌，以美食為紐帶，架設(shè)兩岸交流橋梁，繼續(xù)為兩岸同胞的情感交流、促進(jìn)兩岸和平發(fā)展作貢獻(xiàn)。

一個(gè)攜手發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)

中華和平發(fā)展交流協(xié)會(huì)執(zhí)行長、芯泰佳科技發(fā)展（福建）有限公司執(zhí)行董事黃翔泰：

“兩岸人間煙火”品牌為弘揚(yáng)中華美食文化、加強(qiáng)兩岸文化交流提供了很好的載體。我曾在上海創(chuàng)業(yè)投資20多年，去年“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”福州新區(qū)。建議從四個(gè)方面發(fā)力，持續(xù)提升“兩岸人間煙火”品牌的影響力：一要更接地氣，大陸各地民眾口味、消費(fèi)水平不同，臺(tái)灣商戶在美食活動(dòng)中要根據(jù)當(dāng)?shù)孛癖娍谖哆m當(dāng)改良臺(tái)灣美食，定價(jià)適中，提高他們的體驗(yàn)感和回購率；二要選好地段，這次“兩岸人間煙火”集市選在人氣滿滿的三坊七巷就是很好的例子，要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為今后提供參考；三要開展評(píng)選活動(dòng)，每到一個(gè)地方舉辦活動(dòng)都可以嘗試開展美食評(píng)選，提高參與商戶的積極性和當(dāng)?shù)孛癖姷膮⑴c度，提高活動(dòng)的知名度和影響力；四要加強(qiáng)體系管理，要以舉辦美食活動(dòng)為契機(jī)，積極對(duì)接資本市場，在品牌運(yùn)營、市場營銷、供應(yīng)鏈等方面全面提升，既提高參與商戶的經(jīng)營收入，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

福建商學(xué)院旅游與休閑管理學(xué)院副教授謝寶田：

食物不僅是舌尖上的味道，更是情感的紐帶、歷史的見證與文化的傳承。福建與臺(tái)灣一衣帶水、血脈相連，兩岸小吃是這種深厚淵源最鮮活的體現(xiàn)。福建福州小吃種類繁多，承載著深厚的地方特色和人文情懷，不僅反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，也體現(xiàn)了中華民族悠久的歷史和豐富的飲食文化。臺(tái)灣有著許多源自福建福州的傳統(tǒng)小吃，兩岸美食有著千絲萬縷的聯(lián)系。這種相似性不僅展示了兩岸人民同根同源的文化背景，也為兩岸文化交流提供了天然的橋梁。小吃雖“小”，卻是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。我們看到，福建小吃正在走向世界舞臺(tái)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品要求不斷提高，兩岸小吃要在保持傳統(tǒng)的同時(shí)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，以滿足人們不同的口味需求。要深化系統(tǒng)挖掘，系統(tǒng)梳理閩臺(tái)小吃的歷史脈絡(luò)，以文化共識(shí)鑄牢中華民族共同體意識(shí)；要搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，推動(dòng)技術(shù)交流、品牌合作與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，如完善兩岸小吃原料供應(yīng)鏈、共同制定“閩臺(tái)小吃”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等；要?jiǎng)?chuàng)新宣傳方式，通過短視頻、紀(jì)錄片及微信、微博、抖音等新媒體宣傳形式和平臺(tái)，向全球講述兩岸小吃的“共同故事”；要培育青年力量，加強(qiáng)校企合作，協(xié)同培養(yǎng)新一代廚師和技術(shù)人才，傳承和發(fā)揚(yáng)中華美食精髓；要豐富文化內(nèi)涵，以美食交流為契機(jī)，廣泛開展民間藝術(shù)、地方戲曲、民俗文藝等雙向交流，不斷增進(jìn)臺(tái)灣同胞民族認(rèn)同、文化認(rèn)同、國家認(rèn)同。

（記者 張鐵國整理）