連江：“兩岸魚丸” 一味鄉愁

林禹和曹常斌（左）一同展示“兩岸魚丸”產品。記者 劉深魁 通訊員 葉建隆 于文影 攝

林禹在直播間帶貨，向網友介紹“兩岸魚丸”產品。記者 劉深魁 攝

連江與馬祖，隔馬祖澳相望，最近處不過4.8海里。古時，連江黃岐曰“里山”，馬祖稱“外山”，兩地習俗相近，血脈相親。

“無魚丸不成席”，兩地流傳著這樣一句俚語。從小吃魚丸長大的林禹是土生土長的黃岐人。在他的記憶里，魚丸是家家戶戶都會制作的美食，也是重要宴席的必備佳肴。跟魚丸“打交道”的生活經歷，也是馬祖鄉親曹常斌打小的日常。

小小一顆魚丸，是馬祖澳兩岸鄉親的共同鄉愁。多年以后，林禹、曹常斌兩人都成為魚丸從業者，而且有了一個共同的身份：福州市級非遺“連江黃岐魚丸制作技藝”傳承人。魚丸，讓他們產生交集，萌發出同一個夢想——“將魚丸文化發揚光大”。

“船頭撒漁網，船尾拉家?！?/strong>

初見林禹，是在連江縣城一處熱鬧街區，魚丸的香氣彌漫街頭。剛把自家餐廳的食客送走，他又走進“禹先生”抖音直播間，忙著給網友帶貨“送福利”?！爸袊~丸看福州，福州魚丸看連江。進入直播間的寶寶，從一條魚變成一粒丸，要經過6個環節的錘煉，一個都不能少。歡迎大家下單，嘗嘗我們的手工魚丸?！蹦闷鹨淮狌忯~丸，林禹在直播間里賣力吆喝。

甫一下播，林禹就打開了話匣子，聊起他的“兩岸緣”。

林禹的父親是一名漁民，常年出海捕魚，撒網的地方正是馬祖澳，這里也常見馬祖的漁船出沒。長期以來，兩地漁民在同一海域作業、繁衍生息，素有“船頭撒漁網，船尾拉家?！钡膫鹘y。每當父親討海歸來，林禹總能吃上最新鮮的漁獲，還有一碗熱氣騰騰的魚丸湯，邊吃邊聽父親講述馬祖的人和事。

“馬祖連江血濃于水，親如一家?！笔邱R祖留給林禹的最初印象。

兒時的味蕾記憶往往相伴一生，鄉愁也多從味蕾開始。時至今日，林禹的腦海里仍然清晰印刻著兒時全家一起做魚丸的場景，這些畫面定格成了雋永的溫情，制作美味魚丸由此成為他一生的追求。

28歲那年，林禹在黃岐開了一家酒樓，招牌菜之一就是魚丸，迎來送往的食客中不少是臺胞。賺了第一桶金后，林禹轉戰到連江縣城，以前店后坊的模式，開了一家魚丸店。沒多久，靠著手工制作，保留傳統技藝，生意越做越好，他順勢注冊了“黃岐”商標，開起魚丸工廠。

“福州魚丸的古早味，就像媽媽的味道，它背后的傳統技藝需要傳承下去?！绷钟碚f，手工魚丸更加Q彈，像乒乓球一樣，魚香味結合中間爆漿的口感，令人回味無窮。

2018年，心懷“魚丸夢”的林禹，遇見了馬祖鄉親曹常斌。二人一拍即合，相互交流制作技藝、分享魚丸配方、逢年過節互道祝福，成了無話不談的忘年交。

時針回撥到30年前，1987年兩岸恢復民間交往，春風很快吹遍馬祖列島。思鄉心切的曹常斌，也加入這股探親潮。他拿著族譜輾轉上路，最終找到了長樂潭頭鎮曹朱村，這里是很多馬祖人的祖籍地。續上族譜，曹常斌圓了尋根夢。不久，他懷著對故土的眷念，義無反顧地回來投資興業，在連江從事水產品生意。

“魚丸是兩岸的共同鄉愁，也是我們共同的財富，子子孫孫都應該傳承下去，發揚光大?！辈艹１蟮南敕?，跟林禹不謀而合。

“福丸系鄉愁 兩岸一家親”

2018年，大陸“31條”、福建“66條”相繼出臺，鼓勵臺胞參與非遺保護與傳承工作。

對林禹和曹常斌來說，好政策就像一股春風，吹進了他們心坎里。隨后，兩人經常碰面，“如何更好地推廣魚丸”是聊得最多的話題。

好消息很快傳來。2019年，兩人一同入選福州市第四批非遺項目（連江黃岐魚丸制作技藝）傳承人。“這給我們提供了一個契機，兩岸魚丸產業做大做強的黃金期來了！”兩人一合計，索性開發一款融合連江和馬祖特色的產品，讓消費者一次購買即可品嘗兩岸的魚丸。

2023年9月，在福州（連馬）魚丸文化節上，林禹和曹常斌正式牽手合作，面向全球推出了首款“兩岸魚丸”，這款自帶“融合”屬性的產品正式走向產業化生產、市場化運作。

“這款產品一半是連江魚丸，一半是馬祖魚丸，寓意兩岸一家親。兩岸魚丸，味道雖然有所差別，但背后是一樣的鄉愁?！蹦闷鹨淮皟砂遏~丸”，林禹向記者娓娓道來。

生產工藝和配方共享，建立商業互信，是上市的關鍵。“制作馬祖魚丸多用馬鮫魚，連江魚丸多用鰻魚、小鯊魚；豬肉餡的部分，連江魚丸多加醬油進行調制，而馬祖魚丸一般不加醬油。”曹常斌告訴記者，他將自家魚丸的配方提供給林禹，委托后者生產，再統一銷售，“讓大家一次品嘗到兩岸的不同風味”。

主打兩岸市場，包裝少不了別出心裁。記者看到，“兩岸魚丸”的產品設計充滿了濃濃的閩臺元素，外包裝上不僅有“福丸系鄉愁 兩岸一家親”“兩岸魚丸非遺傳承人手工制作”字樣，還印有連江和馬祖的地標性燈塔、中華鳳頭燕鷗以及海浪沙灘圖案，同時還呈現了黃岐—馬祖“小三通”的圖案，代表兩地“人親土親一家人”。

創意來自曹常斌之子曹維瀚，后者在福州經商多年。“燈塔照亮的是回家的路，溫暖的是兩岸民眾的心，這是設計之初我們不謀而合的理念。”曹維瀚說，將馬祖、連江的代表性風物景致融于一處，呈現出兩岸同根同源、同文同俗的密切關系。

“目前還是試水階段，正在各地鋪通路、打市場，有訂單就生產，相信這款魚丸一定會大火。”林禹信心十足。

上個月，《中共福建省委、福建省人民政府關于貫徹落實〈中共中央、國務院關于支持福建探索海峽兩岸融合發展新路建設兩岸融合發展示范區的意見〉的實施意見》正式發布。其中，明確提出“打造福馬同城生活圈”“拓寬臺灣農漁業和中小企業在閩發展路徑”。

政策紅利不斷釋放，讓林禹和曹常斌的干勁兒更足了。“下一步，我們準備申報省級非遺傳承人，打造魚丸觀光工廠，積極擁抱‘福馬同城生活圈’帶來的新機遇，屆時來福州的兩岸游客一定會人手一包，將這款兩岸融合的魚丸推向全世界！”（記者 劉深魁 通訊員 葉建隆 于文影）