“臺二代”在浙開店十年：大陸廚房烹臺味收獲多

　　陳佑昇在浙江臨海開的“臺灣咖啡”店內一角 范宇斌 攝

　　中新網臺州4月2日電 日落黃昏，在浙江省臺州市臨海市巾山東路上，一家名叫“臺北”的臺灣風味美食店里，放著舒緩的音樂，兩只小貓蹲坐在店門內注視著窗外人來車往，靜靜等待著顧客光臨，店主臺灣青年陳佑昇則在廚房里忙碌著。

　　2022年，距離陳佑昇在臨海開店已有十年了。起初，他跟隨父親來到臨海，在父親的工廠上班。他發現，臨海是一個宜居城市，卻沒有一家像樣的咖啡店。2012年，他決定開店，取名“臺灣咖啡”。2018年，他又開出了第二家店，取名“臺北”。

　　陳佑昇在面試新員工 范宇斌 攝

　　兩家店風格迥異，一家古典，一家現代，但都裝修精致，伴著音樂聲營業。近日，陳佑昇接受中新網記者專訪時說，“我很喜歡小店安靜放松的溫馨氛圍，期待用美食撫慰人心。”

　　“新店開張后，我既當老板，又是員工。”陳佑昇回憶十年創業路談道，“開店和上班不同，我要對自己的店負責，盡管過程坎坷，但開店十年我學到了更多。”

　　陳佑昇自己設計的廚房 范宇斌 攝

　　對于美食的熱愛，走進陳佑昇自己設計的廚房便可見一斑。烤箱、蒸箱、發酵箱、各式刀具、鍋碗瓢盆……空暇時，陳佑昇常常躲在廚房里研究美食，看著美食書或視頻，動手嘗試制作西餐、甜品、輕食等，他很享受制作美食的過程。

　　陳佑昇的店里最暢銷的當屬鹵肉飯，生意旺時每天能買150多碗。“我根據臨海人的口味，專門改良調制了鹵肉飯。”陳佑昇說，他精選五花肉熬制數小時，甘醇味美的鹵肉飯成了店里的招牌主食。

　　臺灣鹵肉飯 范宇斌 攝

　　“在臺灣，鹵肉飯很受歡迎。小時候媽媽總是會煮一鍋鹵肉飯，這是臺灣人記憶里的鄉愁味道。”陳佑昇說，沒想到大陸的食客同樣深愛這道美味。

　　陳佑昇的店里，除了鹵肉飯，還有三杯雞、鰻魚飯、擔仔面、牛肉面、鹽酥雞、大腸包小腸、臺灣紅茶等臺式風味。

　　臺灣鹽酥雞 范宇斌 攝

　　端起一碗三杯雞，陳佑昇向記者介紹道：“這是我看書自學的，三杯雞是臺灣地道的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。臺灣三杯雞源于江西三杯雞，客家人將做法帶至臺灣后，改良創新，并加入羅勒提升香氣，更具臺灣風味。”

　　至傍晚飯點，客人陸續來到店里就餐，陳佑昇穿梭在店內招呼客人，時而俯下身子小聲詢問口味是否合適，時而提醒客人輕聲言語。“我很在意客人的體驗，希望他們能享受美食，也能獲得片刻放松。”陳佑昇說，當聽到客人評價一句“好吃”，他就特別開心。

　　臺灣小吃大腸包小腸 范宇斌 攝

　　他坦言，餐飲是一個很辛苦的行業，開店十年來，他幾乎每天都守著店，營業到很晚。創業不可能一帆風順，近年來遭受了超強臺風“利奇馬”、新冠肺炎疫情等沖擊，并克服了員工培養、店鋪經營等諸多困擾。“在一次次克服困難后，我已變得更強大。”陳佑昇說。

　　與此同時，這段“登陸”創業的經歷也讓陳佑昇收獲良多。“在臨海，我結識了許多新朋友，我非常喜歡和他們交流。”他透露道，店里也時常會有在臨海工作的臺胞光顧。“從對方的口音中，我聽出是臺灣人，在他鄉遇老鄉，也是鄉愁最好的慰藉。”

　　今年，陳佑昇新雇了幾名本地員工，他希望能更好地融入本地社群，共享浙江建設共同富裕示范區的發展機遇。談話間，兩只小貓依偎在了陳佑昇的身上，他輕柔撫摸著小貓說，“它們本是可憐的流浪貓，是我把它們抱回了店里。”

　　談起為何收留這兩只流浪貓，陳佑昇告訴記者，自己十年前剛來臨海時，除了父親，身邊一個朋友都沒有，像極了這兩只貓，是臨海這座小城的人們給了他幫助和溫暖，讓他在這里筑夢、圓夢。“我希望把這束微光傳遞下去，繼續溫暖這座城。”

　　2022年3月臺胞申設個體工商戶新政出臺，為有意來大陸做小本買賣、起步發展的臺灣青年提供了就業創業、成就夢想的新選擇。近日，國臺辦喊話臺灣青年：“大陸所能提供的機會超出很多人想象。”

　　“在大陸創業讓我感到非常幸運。”陳佑昇表示，隨著各種惠臺措施的出臺和落地，他倍感安心和舒心。

　　臨海是千年臺州府城所在地，上百種府城小吃匯聚一城。接下來，陳佑昇打算嘗試做一些臺灣美食和臨海美食的融合風味。他還想注冊一個臺灣餐飲品牌，“以美食為紐帶，更好地連接兩岸同胞的心，延續兩岸情誼，這份溫暖不會就地走散，因為我們彼此一家。”

　　( 記者 范宇斌 )