臺灣教授與刺梨的奇遇之旅

中新網貴州盤州1月12日電 題：臺灣教授與刺梨的奇遇之旅

還有三年，中國刺梨產業研究院副院長余嚴尊就將年滿六十歲，為了能盡快將貴州刺梨推向世界，這位來自臺灣的教授，每天早上八點到晚上十一點，都把時間獻給了工作。

余嚴尊的工作地點位于貴州省盤州市，那里有著中國規模最大的刺梨種植基地。身穿白色實驗服的余嚴尊平易近人，在他的辦公室里有一張黑色沙發，那是他中午小憩的地方，沙發旁邊的一面墻做成了書架，上面擺放著各種刺梨產品以及相關書籍。

刺梨，是貴州的天然野果，果子大都是扁圓的球形并布滿小肉刺，因含有極其豐富的維生素C被稱為“維C之王”。1964年出生在臺灣新竹的余嚴尊，求學、成長、工作都一直在臺灣，如果2009年他沒有在臺北國際食品展留意到那張寫著“山王之果、維C之王”的貴州刺梨海報，或許他還會繼續在臺灣宜蘭大學任教。

然而，刺梨就像它所含的營養成分一樣神奇，讓余嚴尊著迷。在參觀完臺北國際食品展后，余嚴尊受邀去云南參加研討會，一直帶有驚訝和懷疑態度的他，在研討會結束之后特意去了一趟貴州，走進刺梨種植基地一探究竟。

“對于我而言，發現刺梨就像發現一片新大陸一樣，讓人興奮。”身為食品科學系教授的余嚴尊說，沒想到貴州生長著刺梨這么好的果實，當時就想著把刺梨帶回臺灣研究透徹。

為了研究這個帶刺的“小家伙”，2009年至2015年，余嚴尊每年利用假期往返臺灣與貴州五六次，“在貴州最多能待兩三天，基本上從早到晚都待在借來的實驗室里研究刺梨，并把處理過的刺梨帶回臺灣進行分析。”

2015年，做完刺梨成分分析和相關基礎研究后，余嚴尊卻發現貴州當地的刺梨產業陷入了發展瓶頸，這深深刺痛了他的心。為此，在家人的支持下，他放下人人稱羨的大學教授來到貴州，全身心撲在了刺梨身上。

過去因刺梨被當做農副產品銷售，價格低廉導致許多村民不愿再種植，為帶動村民種植刺梨，余嚴尊不僅走村串戶向村民解釋刺梨所含的營養成分及發展前景，甚至為了帶動村民種植，他與第一次帶他認識刺梨的鄭魯平，拿出積蓄在貴州畢節試種了8000余畝刺梨，并無償拿給當地村民使用。

在余嚴尊看來，科技是為產業服務的，但在貴州，科技與產業發展卻有著一定的距離感。為了讓學術界和產業界兩條腿一起走路，余嚴尊與鄭魯平一起成立了中國刺梨產業研究院以及貴州省刺梨學會，為刺梨發展賦能。

為了讓外界重新認識刺梨，余嚴尊與研究院的團隊一起，讓刺梨在保健、藥妝上面“做文章”。比如刺梨籽油，富含抗氧化物質，過去被當作廢棄物或者飼料，如今開發成護膚品，提高其附加值。

“我和鄭魯平院長還一起開發了刺梨咖啡、刺梨紅茶等產品，風味獨特，不僅帶有刺梨的芳香還有茶葉清香。”余嚴尊說，到目前為止，刺梨在保健和藥妝方面已開發了七八十種產品，申請近百項專利。

刺梨果酒、刺梨面膜……隨著刺梨產業的不斷拓寬，農民嘗到了種植刺梨的甜頭。目前，貴州刺梨種植面積達210萬畝，產業綜合產值超50億元(人民幣，下同)，帶動上百萬人致富增收。

“我們現在主要研究刺梨的機械化采收以及光電選別果實成熟度。”余嚴尊說，希望能在60歲時做完刺梨發展的相關工作，然后回到臺灣陪伴父母和家人。

在大陸期間，余嚴尊除了研究刺梨，還指導貴州高校學生進行科研與實踐創新，并在福建一所高校的閩臺班傳授食品專業知識。同時，他還與鄭魯平建立了深厚的兄弟情誼。“我年歲為小，鄭院長為兄，兄弟一直相親，生活工作扶持不分彼此，透過兩家人的多年兩岸往來，已儼然是同一家人。”

與貴州刺梨結緣十余年，余嚴尊幾乎跑遍了整個貴州，其外表變化最大的就是一頭黑發變白發。余嚴尊說，作為海峽兩岸建設者不后悔自己的選擇，只想盡自己微薄之力讓兩岸發展更好，讓更多年輕人投入到刺梨的發展中來。

（作者 周燕玲）