兩岸匠人共烹家鄉味 連江馬祖職工開展魚丸友誼賽

　　福州新聞網3月2日訊（福州日報記者 李白蕾 通訊員 吳其法）1日，職工魚丸友誼賽暨民俗文化交流活動在連江縣琯頭鎮舉行。來自連江和馬祖的400多名職工代表同臺競技，共烹最美家鄉味道。

　　連江職工代表和馬祖職工代表分別組成3支和2支隊伍參賽，大家爭分奪秒按步驟制作魚丸。選手們將海魚開肚去腸，切成片，用鐵勺沿著魚脊骨將魚肉刮下，將魚肉和淀粉按比例混合，投入攪拌機混合均勻，制成魚糜，在肉泥里加入調料，攪拌均勻后，魚丸餡料就制成了。魚糜包裹肉餡，一放一捏，一顆顆魚丸就從拳間“滑”入鍋中。

　　馬祖鄉親陳昱榮興奮地說：“魚丸是我們共同的遺產，希望以后子子孫孫都傳承下去，把祖先留下來的口味發揚光大。”

　　兩岸職工選手都表示，魚丸制作交流的過程，增進了兩岸的情感，也提升了大家的技能，希望類似賽事今后多組織。

　　雖說這是一場友誼賽，但主辦方還是邀請了5位來自兩岸的烹飪美食行家和10名現場觀眾作為評委，觀摩并品嘗每隊現做的魚丸，然后依據成形工藝、熟化冷卻以及口感等標準，為每支隊伍打分。最終，連江和馬祖各有一支代表隊獲優勝獎。