第二屆海峽兩岸茶文化季 大陸茶人阿里山取茶經(jīng)

　　作為第二屆海峽兩岸茶文化季的一項(xiàng)重要活動(dòng)，昨日來自大陸的30多名茶農(nóng)茶商赴阿里山參觀茶園茶廠，學(xué)習(xí)其茶園管理、制茶工藝技術(shù)，同時(shí)尋找兩岸合作商機(jī)。

　　臺(tái)灣阿里山茶素來為大陸民眾所熟知。大陸茶人交流團(tuán)來到位于阿里山公路40-60公里路段，這段20公里長的路段沿線散落著上千戶茶農(nóng)，他們都是嘉義縣阿里山鄉(xiāng)的村民，其中100多戶生產(chǎn)規(guī)模較大的茶農(nóng)組成了阿里山茶業(yè)生產(chǎn)合作社。該合作社理事主席林育丞介紹，他們種植的阿里山茶，海拔高度在900-1700米之間，合作社下面設(shè)有茶葉產(chǎn)銷班，輔助茶農(nóng)種茶、做茶、賣茶。

　　大陸茶人對(duì)阿里山茶廠的生產(chǎn)設(shè)備和流程控制非常感興趣。導(dǎo)報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，茶葉摘下后要曬青，從原有100%水分曬到剩下70%左右，移送室內(nèi)陰冷萎凋，讓茶葉中水分慢慢散發(fā)到一定程度后，放入大大竹籠內(nèi)搖青(也稱浪青)，之后再放入炒鍋機(jī)殺青，在300℃高溫下炒8-10分鐘，出干后形成毛茶。出干的毛茶還要進(jìn)行微溫捻揉，定型成球狀，茶廠便把這些球狀茶葉送往各家茶葉店，由茶葉店根據(jù)不同需求用輕火或中火或重火烘焙，挑出茶梗后復(fù)焙，最后精制包裝、出貨。

　　福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江評(píng)價(jià)，阿里山茶廠的機(jī)器設(shè)備比較精致、人性化，加工品質(zhì)穩(wěn)定，茶葉外形漂亮、滋味濃厚，最后的包裝也很簡潔、雅致，值得大陸同行借鑒。

　　本次交流的另一重頭戲是商機(jī)對(duì)接。林育丞說，有些從東南亞進(jìn)口的茶葉也打阿里山茶的牌子，一定程度沖擊了阿里山茶銷路。阿里山茶業(yè)生產(chǎn)合作社一方面規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)示，消費(fèi)者只需用智能手機(jī)一掃，就可得知茶葉的產(chǎn)地、農(nóng)藥檢測(cè)、聯(lián)系電話和地址等信息;另一方面要積極把阿里山茶推廣到大陸，讓大陸茶友喝到真正的阿里山茶。

　　福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江：

　　制茶設(shè)備更精致更人性化

　　這兒的茶園管理精細(xì)，修剪整齊，生態(tài)環(huán)境好，周圍都環(huán)繞著樹木，園相很好。茶農(nóng)重視施用有機(jī)肥，茶樹壯，葉片厚，綠色濃郁，綠葉層比較厚，因而產(chǎn)量會(huì)比較高。

　　這兒的茶葉加工廠都比較整潔，布置衛(wèi)生干凈。加工的一大亮點(diǎn)是室外全天候曬青，因?yàn)樯厦嬲谏w了有機(jī)玻璃，太陽很烈時(shí)可以擋住部分陽光，雨天時(shí)可以遮雨，陰冷天時(shí)可以通過中央空調(diào)系統(tǒng)對(duì)茶葉加溫萎凋，非?？茖W(xué)合理。另外，曬青布有孔，可以透氣。

　　曬青后進(jìn)入室內(nèi)晾青環(huán)節(jié)，阿里山茶廠采用簡易自動(dòng)化層架，有效減少了勞動(dòng)力成本，提高了晾青數(shù)量。這里的機(jī)器設(shè)備比大陸更精致、更人性化，例如晾青篩子邊框上用布包住，既避免手被刺傷，也延長了篩子使用壽命。

　　整體而言，阿里山茶葉的加工品質(zhì)穩(wěn)定，外形漂亮，滋味濃厚，包裝簡潔、雅致，很少像大陸茶葉那樣過度包裝。茶廠還重視文化建設(shè)，通常在建廠之初就會(huì)把相關(guān)的牌匾、獲獎(jiǎng)證書掛在墻上。

　　茶王擂臺(tái)賽審評(píng)專家蘇峰：

　　環(huán)境建設(shè)好，文化實(shí)力強(qiáng)

　　阿里山茶廠從環(huán)境建設(shè)、文化軟實(shí)力來看，要比大陸茶廠強(qiáng)。比如廠房周邊環(huán)境美化、衛(wèi)生，廠房內(nèi)布置的文化內(nèi)涵豐富，產(chǎn)品展示與推介更有系統(tǒng)性，服務(wù)人員很熱情，善于推銷產(chǎn)品。因此，大陸茶企要學(xué)習(xí)臺(tái)灣的健康安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使環(huán)境更衛(wèi)生，布局更合理。

　　福建目前正在推動(dòng)初制茶廠的清潔化改造，包括環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備提升、產(chǎn)品改善等內(nèi)容，很有必要過來向臺(tái)灣同行取經(jīng)。

　　此外，臺(tái)灣茶廠的精品意識(shí)強(qiáng)，寧可少做些，也要做精品。在4日舉辦的第二屆海峽兩岸茶王擂臺(tái)賽中，進(jìn)入決賽的30多件阿里山青心烏龍茶樣品，基本沒什么粉末，十分干凈、整潔，同一款的茶品品相基本一致。

　　大陸茶企還要學(xué)習(xí)臺(tái)灣茶企的文化建設(shè)、營銷理念，學(xué)習(xí)其重視傳承的做法，同時(shí)阿里山茶業(yè)生產(chǎn)合作社有很強(qiáng)的凝聚力，在開展茶葉質(zhì)量評(píng)比、服務(wù)茶農(nóng)、組織學(xué)習(xí)交流方面發(fā)揮了很大作用。

　　廈門茶葉進(jìn)出口公司副總經(jīng)理張杰：

　　臺(tái)茶農(nóng)可設(shè)股份公司與大陸茶企展開合作

　　我公司目前與臺(tái)灣方面合作仍處在初級(jí)階段，主要體現(xiàn)在原料采購上，用臺(tái)灣茶葉制成了凍頂烏龍茶、阿里山烏龍茶、臺(tái)灣高山烏龍茶等3個(gè)牌子的產(chǎn)品，豐富了我公司茶葉系列產(chǎn)品。

　　這次前來阿里山茶業(yè)生產(chǎn)合作社考察，對(duì)臺(tái)灣烏龍茶有了進(jìn)一步了解，接下來雙方可以向合作中級(jí)階段邁進(jìn)，比如合作建設(shè)基地，學(xué)習(xí)其農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，以及可以找到性價(jià)比更高的茶葉原料。

　　現(xiàn)在廈門茶葉進(jìn)出口公司每年與臺(tái)灣的合作金額不到100萬元人民幣，等到年合作額達(dá)到500萬元之際，雙方就可朝合作高級(jí)階段過渡，開展戰(zhàn)略合作，包括共同研發(fā)產(chǎn)品、文創(chuàng)包裝、打造故事、市場(chǎng)鋪路等，這樣就覆蓋到整個(gè)生產(chǎn)、加工、行銷流程。

　　臺(tái)灣茶精細(xì)程度占優(yōu)勢(shì)，大陸人對(duì)臺(tái)灣茶有新鮮感，然而臺(tái)灣茶除了天福品牌外，在大陸沒有較具影響力的牌子，主要原因是推廣不夠，長期以來渠道建設(shè)是原料供應(yīng)式的。

　　臺(tái)灣茶葉要利用大陸茶企的品牌、渠道優(yōu)勢(shì)，展開強(qiáng)強(qiáng)合作，創(chuàng)造雙贏格局。目前臺(tái)灣茶農(nóng)的斗茶比賽與合作社模式，只是基礎(chǔ)階段，該由一些有較強(qiáng)實(shí)力的茶農(nóng)組成股份制公司，集中推廣產(chǎn)品，并且與大陸茶企展開合作，這將是一條有效拓展大陸市場(chǎng)之路。

　　必須看到，茶葉生產(chǎn)合作社是生產(chǎn)型的，公司才是市場(chǎng)型的，合作社只能抓生產(chǎn)力，無法抓品牌力。

　　(海峽導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者 蘭文 文/圖)